ポットロースト ポーク

ポットロースト ポーク

Description

手間なく、でもご馳走風。ハレにもケにも使える優秀な子!
自分の為の覚え書き。

材料 (3〜4人分)

豚肉
600 g程度
少々 指3本で3つまみ
こしょう
少々 挽いた方が良い
あればローズマリー
2枝 ドライなら2つまみ
あればセージ
同上
以下付け合わせ
玉ねぎ
1個
いも類
2個
人参
1本
焼くときに

作り方

  1. 1

    豚肉(部位はバラ以外ならなんでも)ににんにく、塩、コショウ、ハーブを擦り込み、ローリエ貼って冷蔵庫で休ませる。

  2. 2

    写真

    時間がない時は、そのまま常温放置で、その間に付け合わせの野菜を切る。

  3. 3

    写真

    厚手の鍋(ここではストウブ)にオリーブオイルをひき、豚肉の全面に焼き色をつける。

  4. 4

    写真

    切った野菜も投入。

  5. 5

    写真

    蓋して中火10分弱火で20分。小ぶりな塊肉なら15分。
    無水調理ができない鍋(ルクとか)なら白ワイン100cc入れる。

  6. 6

    写真

    放置20分。芋と肉に火が入ったか、金串刺して確認。肉汁が透明ならok。赤い時には追加で加熱10分。
    火加減注意。

コツ・ポイント

にんにくは無くても問題ありません。
ハーブも同様。私は肉臭が苦手な上ハーブ好きなのでたっぷり使うのが好みです。
肉肉しいのが好きな場合は、塩コショウだけで充分です!

このレシピの生い立ち

いつもテキトーに作っていてるので、その都度チョイチョイ違う…。味の再現性を高めるため、覚書です。
レシピID : 5498060 公開日 : 19/02/10 更新日 : 19/02/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね