ポットロースト ポーク

豚肉（部位はバラ以外ならなんでも)ににんにく、塩、コショウ、ハーブを擦り込み、ローリエ貼って冷蔵庫で休ませる。

時間がない時は、そのまま常温放置で、その間に付け合わせの野菜を切る。

厚手の鍋（ここではストウブ）にオリーブオイルをひき、豚肉の全面に焼き色をつける。

蓋して中火10分弱火で20分。小ぶりな塊肉なら15分。
無水調理ができない鍋（ルクとか)なら白ワイン100cc入れる。

放置20分。芋と肉に火が入ったか、金串刺して確認。肉汁が透明ならok。赤い時には追加で加熱10分。
火加減注意。