小エビのパスタアメリケーヌソース

ニンニクは厚めのスライスか潰す。唐辛子は種を取って半分。小エビは塩少量を振って数分置いておく

冷たいフライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れ最初は強火で泡が出てきたら弱火にしてホクホクになるまで火を入れる

ニンニクに火が入ったら火を止めて唐辛子を入れ数秒泳がせて２つとも取り出す。
海老を入れて色が変わるまで炒める

鍋の中の水分がなくなったらトマトを入れて煮詰め水分を飛ばしてからアメリケーヌソースと塩１つまみを入れて半分ほどに煮詰める

パスタは分量の塩を入れ麺を入れる。
入れたらくっつかないようにすぐに混ぜてぽこぽこ沸いてるくらいの火加減でゆでる

パスタが湯だったら取り出した海老と共にソースの中に入れ火を消して和える。
煮詰まりすぎてるようなら茹で汁を少量入れる