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モヤシはヒゲを取って水に晒す。
キャベツは一口大に、長ネギはみじん切り、インゲン豆はヘタを折って筋を取る。かまぼこは5mm角にカットする。
鍋にごま油・モヤシ・キャベツ・長ネギ・インゲン豆を入れてコールドスタート。
火が通ったら鶏挽き肉・かまぼこを入れてサッと炒める。
鶏挽き肉はゴムべらでポロポロにほぐす。
★を加えて5分煮込む。
豆乳を加えて煮立たせないように温める。
中華麺を茹でる。
器にラーメンを盛り付けてスープを注ぐ。
チャーシューをのせて糸唐辛子を飾り、白ごまをふる。