ほろ酔いレモンケーキ

■下準備
・型に油脂（分量外）を塗る。
・薄力粉をふるう。
・バターを湯せんで溶かす。

■スポンジ作り
レモン皮は色のついた表皮の部分だけをおろし金ですりおろす。

卵と卵黄をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖とはちみつとレモン皮を加える。

さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

溶かしたバターの容器に[6]の生地の1/5程度を加え、ムラが無くなるまでよく混ぜる。

170℃に予熱したオーブンで約17～18分程焼く。型から生地をそっと外してケーキクーラーの上で冷ます。

■シロップ作り
水と砂糖を合わせてレンジで加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらレモン汁とレモンチェロを加える。

刷毛で[9]の表面にシロップをたっぷりと塗る。ラップをかけて半日～一日程生地を休ませ、シロップを馴染ませる。

チョコが乾く前に刻んだピスタチオを少量散らし、チョコが固まれば完成。

レモン型 8P天板
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