手羽鶏の中華風煮込み

手羽鶏は冷たい水で洗いながら血のりの部分をこそげ取って、お肉に包丁で切れ目を入れて湯通しして臭みを取る。　（このひと手間で味が変わります。）

鍋に★の材料（水、ウェイパー、砂糖、醤油、酒、ごま油）を煮立たせて①の手羽鶏、スライスした生姜、にんにくを加え圧力鍋の蓋をして５分加圧。自然冷却。（普通の鍋の場合は落し蓋をして２０分煮込む）

圧力鍋の蓋を取って煮詰め、汁を鶏肉に絡めながら煮汁がなくなってきたら出来上がり。（普通の鍋の場合は落し蓋を取って煮詰めて出来上がり）