babi hong 豚の角煮 中華風
Description
トロトロの甘みのある中華風角煮です。
ゆで卵をそえてどうぞ☆
ゆで卵をそえてどうぞ☆
きらきらライフ
材料
（5人分）
800g
乾燥小エビ(アミエビなど)
適量
4個分
200ml
しょうが
2片
しょうゆ
大さじ5
さとう
大さじ2
酒
200ml
みりん
大さじ2
ケチャップマニス
大さじ2
作り方
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1
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干し椎茸を200mlの水でもどしておく。
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2
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豚バラ肉を1〜2センチの厚さに切る。通常の角煮のように角切りにせずに長めに切る。
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3
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圧力鍋に入れて肉が浸かるくらい水を入れ、強火で高圧にかける。
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4
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圧力がかかったら弱火にして12分火にかけておく。
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5
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12分たったら火を止め、圧力が下がったらフタをあけて30分ほどさます。
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6
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ゆで汁を全てすてて、しょうがと乾燥小エビ、200mlの水でもどした干し椎茸をもどし汁と一緒に圧力鍋に入れる。
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7
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さとう、しょうゆ、みりん、酒を入れ、低圧で強火にかける。
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8
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圧力がかかったらすぐに火を止める。
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9
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圧力が下がったらフタをあけ、インドネシアのケチャップマニス(なければしょうゆとさとうを大さじ1ずつ)を加える。
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10
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フタをせずに8分ほど煮詰めれば出来上がり！
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コツ・ポイント
乾燥小エビをいれるのが一番のポイントです！
このレシピの生い立ち
10年以上かけてやっとほぼ完成形の味ができました。
きらきらライフ
