ちょっとお洒落にカップケーキ風キッシュ

オーブンを200℃で余熱。冷凍パイシートを常温に戻し、のばしてマフィン型に入れて底にフォークで穴をあけてから10分加熱。

野菜を細かく切り、ひき肉と一緒にオリーブオイルで炒め、コンソメ、ケチャップで味付け。塩コショウで味を整える。

①のパイ生地に炒めた具とチーズを均等に入れる。

180℃で25～30分焼成。
この間にじゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切り水にさらす。

少し置いて粗熱を取る。
この間にじゃがいもを火が通るまでレンジで加熱する（約5分）
キッシュの粗熱が取れたら型から外す。

じゃがいもを潰し、生クリーム、塩コショウを合わせ混ぜる。絞りやすい硬さになるまで少しずつ牛乳を加え、硬さを調整する。

カップケーキをイメージして絞りました。口金は広めの方が絞りやすいと思います。

マッシュポテトを絞ったキッシュの上に粉チーズ、ドライパセリの順にふりかけ、ミニトマト飾ります。オーブンを180℃で余熱。

仕上げに180℃で10～15分加熱して完成です。