やっと完成！かぼちゃチーズ☆まろやかシフォン

かぼちゃペーストを作る。ゆでて、皮を取ってフォークの背でつぶし、熱いうちにラム酒をまぶしてしばらくおく。＊かぼちゃに直接ラムをまぶすことで、かぼちゃのくせがなくなります。

牛乳にクリームチーズを溶かす(レンジで20秒ほど温めると混ざりやすい)。
舌触りが大切なので、うまく溶けないときは､裏ごししてください。
すべての分量を量り、粉はできれば2回ふるって、オーブンは200度に予熱しておく。

卵黄に砂糖15gを3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜ、油、かぼちゃペースト、クリームチーズペーストを加えよく混ぜる。

別のボール、別の泡立て器で卵白を泡立てる(卵白はよく冷えてる方が泡立ちにくいがしっかりしたメレンゲになる)。冷凍庫で冷やしておいた卵白に塩を加え､砂糖を3回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかり泡立てる。
くれぐれも泡立てすぎには注意する。

メレンゲを泡立て器でひとすくいし、4の卵黄生地に加え、泡立て器でよく混ぜる。メレンゲをもうひとすくいし卵黄生地に加え、ごむべらに持ち替え、さっくり混ぜる。泡をつぶさないように注意しながらもしっかりと。

卵黄生地を残った卵白生地に入れ、へらでさっくりと混ぜる。メレンゲの白っぽさが残ってると大穴の原因になるので注意。
型に静かに流し込みオーブンを180度に下げ15分焼き､165度に下げて20分焼く。焼き上がったら逆さにして半日ほど置けばでき上がり！