ヘルシオホットクック で左将軍のチキン
nishioka
作り方
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1
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鶏ムネ肉を0.6cmくらいに切る
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3
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料理用のジップロックに入れて空気を抜く
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4
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ヘルシオホットクックの発酵低温調理コースで60度1時間低温調理する
手動コース→ 発酵低温調理→ 60度 → 1時間
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6
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低温調理完了後 鶏ムネ肉だけを取り出す。なるべく水気を取っておく。マリネ液もソースにするのでとっておく
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7
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フライパンにサラダ油を入れて湯気が出るまで高温で熱する
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8
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フライパンにネギ、しようが、にんにくを入れて油によくなじませながら炒める 。30秒くらい、焦げそうなら短くても良い
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9
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フライパンに赤パプリカをいれて1分くらい炒める
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10
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パプリカをフライパン隅に移動させ低温調理した鶏ムネ肉を炒める 1分
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11
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マリネ液をいれてさらに炒める 1分
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12
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片栗粉に同量に水を入れたとろみ液を入れて火を切って馴染ませる
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コツ・ポイント
フライパンの工程数は多いですが時間が短いので焼く前に片栗粉を水に溶かしておいてください
鶏ムネ肉はすでに火が通っています。焦げ目をつけることと殺菌が目的なので炒めすぎないようにしてください。
鶏ムネ肉はすでに火が通っています。焦げ目をつけることと殺菌が目的なので炒めすぎないようにしてください。
このレシピの生い立ち
低温調理を安い肉で作ってみた
