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具材を全て、食べやすい大きさに切る。
がんもは、熱湯をかけたり、茹でたりして油抜きをする。
がんも以外の具材、出汁、酒を鍋に入れ、落し蓋をして中火にかける。
煮たったら、がんも、ひなあられを入れ、落し蓋をして、弱めの中火で、人参が柔らかくなるまで煮る。
人参が柔らかくなったら、醤油を加え、強めの中火でひと煮立ちさせる。
火を止め、そのまま冷まして、味を染み込ませる。
召し上がる際に、温め直して下さい。