作り置き★鶏レバーと白葱の生姜味噌煮込み

Name: 作り置き★鶏レバーと白葱の生姜味噌煮込み
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 鶏レバー ３００ｇ位; 白ねぎ １本; 煮汁; しょうゆ 大さじ１と1/2; 砂糖 小さじ２; みりん 小さじ２; 酒 大さじ1/2; 味噌 大さじ1/2; おろし生姜 小さじ1/2; 和風だしの素(顆粒または粉末) 小さじ1/4

Description

甘辛味噌味の食べやすい鶏レバー料理です。小分けにして冷凍保存で作り置きすれば、レンジ加熱でいつでも手軽に食べられます♪

ほっこり～の

材料（作りやすい分量）

鶏レバー

３００ｇ位

白ねぎ

１本

■ 煮汁

しょうゆ

大さじ１と1/2

砂糖

小さじ２

みりん

小さじ２

酒

大さじ1/2

味噌

大さじ1/2

おろし生姜

小さじ1/2

和風だしの素(顆粒または粉末)

小さじ1/4

作り方

1

鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。
2

鶏レバーは食べやすい大きさに切り分ける。
3

ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、血のかたまりも取り除く。
4

２と３を水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。
5

４をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。
6

フライパンに５の鶏レバー･1cm幅位に切った白葱･煮汁の調味料を入れて混ぜ、中火にかける。
7

６のフライパンにふたをし、時々ふたを開けて混ぜながらしばらく煮る。
8

７のフライパンのふたを開けて中火～強火の間位にし、混ぜながら煮て煮汁が少なくなってきたら火を止める。
9

[冷凍保存方法]
①…鶏レバーの生姜味噌煮込みを1回で使う分量に分け、冷凍保存と電子レンジ使用可能の容器に入れる。
10

②…①にふたをして冷凍庫で冷凍保存し、食べる際は電子レンジで加熱をする。
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◆鶏レバーレシピ
『生姜にんにく味噌角煮風！鶏レバーの甘辛煮』
（ID:4399309）
12

『冷凍保存で作り置き！鶏レバーの味噌煮込み』
（ID:5346918）
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『鶏レバーとこんにゃくの味噌煮込み』
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※米みそや合わせみそなどを使用
14

『どて煮風★鶏レバーと蒟蒻の味噌煮込み』
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※赤みそ使用
15

『味付けは塩麹だけ！鶏レバー★旨々塩麹焼き』
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コツ・ポイント

工程８の煮詰め具合で仕上がりの味が変わってきます。
煮詰め過ぎると味が濃く辛めの仕上がりになるので、途中で味見をしながら煮る時間を調節してください。

このレシピの生い立ち

今までは鶏レバーだけやこんにゃくを加えて作っていましたが、かさをふやして冷凍保存しやすいように、今回は白葱を入れて生姜も加えて作ってみました。

レシピID : 5526333 公開日 : 19/02/26 更新日 : 21/10/26

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

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