しゅわっ♡ヨーグルトスフレケーキ♡

下準備→湯煎焼き用の湯を沸かす。
型にクッキングシートを敷く。
底取れ型使用の場合はアルミホイルで底を覆う。

卵は冷蔵庫から出した冷たいものを卵黄、卵白に分けます。
薄力粉はふるっておく。

ヨーグルトは半日～一日しっかり水切りしておく。400gのヨーグルトが186gになりましたそのうちの130g使用します

水切りヨーグルトをボウルに入れ泡立て器で滑らかにし、レモン汁を混ぜ④のバター牛乳を加えてよく混ぜる。

卵黄を加え混ぜ
ふるった薄力粉を加え混ぜます。

卵白に砂糖を二回に分け加えハンドミキサーで柔らかめのメレンゲを作ります。
(メレンゲが固いとヨーグルト生地と混ざりにくい

様子を見ながら泡立てると良いかと思います。

⑥のヨーグルト生地にメレンゲ1/3量を加え泡だて器でよく混ぜます。

メレンゲに⑩の生地を全て加えゴムベラで下からすくい返すように優しくムラなく混ぜ
型に生地を流し入れ左右に揺すりならす。

焼き上がり後はオーブン内でジャムを刷毛で塗って(お好み）オーブンの扉を少し開け
5分オーブン内で休ませ

オーブンから出したら型ごとケーキクーラーで粗熱を取り(アルミは取る）冷ます時クッキングペーパーを上から被せて乾燥防止に

冷めたら型から外しシートを剥がしお皿に乗せ冷蔵庫で2時間～一日しっかり冷やします。

ジャムはいちごジャムをレモン汁に溶かし上面に塗りました(いちごジャム大さじ1と1/2レモン汁小さじ1）

ジャムはヨーグルトスフレと食べられるよう多めに作りトッピングしてます。

余りの水切りヨーグルトは絞り袋にいれ生クリームの代わりで絞りました。

ヨーグルトを余り主張せずバターを少し加え濃厚感と丁度良いふわっとしっとりしゅわり質感に配合を改良しました。

焼き時間は120℃40分しっかり焼き切っています、焼き上がり固いかな乾燥してるかなと感じますが翌日しっとりします。

焼き上がりは型高さまで膨らみますが冷めると高さは低くなります。

作者のこだわり詰まったレシピで工程長くすみません。