圧力鍋で！豚ホルモンの赤味噌♪どて煮
かっちゃん杉
作り方
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1
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茹でた豚ホルモンを使います。大根は2センチの厚さの半月切りにする。
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2
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熱湯を沸かし、沸騰したら茹でた豚ホルモンを加え再沸騰したらザルに上げる。新しい熱湯で2回繰り返し、冷水で、よく洗う。
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3
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こんにゃくは両面に8ミリの格子に隠して包丁を入れ、サッと熱湯を潜らせ湯切りする。
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4
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2センチ角に切る。
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5
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湯が沸騰したらホルモン、大根、こんにゃくを加えアクを取り、煮汁の調味料を加える。
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6
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圧力鍋の蓋をして、加圧が始まったら15分加熱する。
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7
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自然放置して、加圧弁が下がったら、蓋を取る。
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8
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砂糖とみりんを追加して、強火で煮汁が初めの3分の1になるまで8分加熱する。
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9
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皿に盛り付け、ブロッコリースプラウトを散らし完成！お好みで辛子を付けてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
ボイルの豚ホルモンを使いましたが、臭みがあるので、2回湯通しして冷水で洗います。アクを取ってから圧力鍋で、こんにゃく、大根と煮込みました。煮詰まり過ぎたら、水をたして下さい。ブロッコリースプラウトを添えましたが、みじん切りのネギがイチ押し！
このレシピの生い立ち
テレビを観ていたら、どて煮が出てきて、美味しそうだったので、取り敢えず赤味噌で作りました。
このレシピの作者
