アジの南蛮あんかけ
こつゆ514
作り方
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1
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アシは、三枚おろしにして、水気をきる。
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2
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アジを半分に切る。
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3
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白髪ねぎと青ネギをつくる。レンコンは、4ミリ巾に、4枚目きる。
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4
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卵焼き器に、水と片栗粉以外の材料を入れ、沸騰させる。煮立ったら、水で溶いた片栗粉を入れる。鷹の爪も入れる。
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5
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レンコンは、薄く片栗粉をふっておく。
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6
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170の油でレンコンを1分ちょっと、浮いてくるまで、揚げる。
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7
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アジを天ぷらにする。170度で、3分位。
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8
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アジとレンコンに南蛮たれをベタづけする。器に盛り付け、アジに白髪ねぎ、青ネギ、鷹の爪をふる。レンコンは、白ゴマをふる。
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9
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アジで作りましたが、いわしでも白身魚でもOKです。レンコンの変わりに、ゴボウやかぼちゃ、さつまいもでもOKです。
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コツ・ポイント
白髪ねぎも沢山食べたいので、南蛮たれは多目です。甘めがお好きな方は、もう少し砂糖を足しても良いかもしれません。レンコンは、家にあったので、一緒に揚げてみました。白ゴマを振って、横に置くとアクセントになるかな(^｡^)南蛮たれに鷹の爪入れてね
このレシピの生い立ち
安くて大きなアジを店先で、見つけました。三枚おろしにもしてくれるので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こつゆ514
