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鶏胸肉は塩と酒を振って冷蔵庫で10分ほどおき、水分をキッチンペーパー等でとっておきます。
そぎ切り包丁を入れて厚みを均等にしフォークで刺してくるくる丸めてラップでしっかり包んで棒状にします。
鍋にお湯を沸かし沸騰した弱火にし②をジップロック等に入れ 鍋に投入。
弱火で5分裏返して5分火を止めて10分。お湯から出して冷蔵庫で一晩寝かせます。
香味ソースをつくります。白ネギみじん切りにし、すりごま、酢、みりん、醤油、胡麻油を合わせておきます。
寝かせた鶏ハムを切ってソースをたっぷりかけて頂きます!