すが入らない茶碗蒸し（うどん入り）
satosayo
作り方
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1
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うどんを食べやすい長さに切ってから、表示時間より短めに茹でて水気をしっかり切ったら、醤油（下味用）を絡ませておく。
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2
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鶏肉と椎茸を適当な大きさに切る。人参と生麩は型抜きで抜いてから人参だけ電子レンジで1分半程度加熱しておく。
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3
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鍋にだし汁、醤油、砂糖、みりんを入れて火にかけ、砂糖が溶けたらときほぐした卵の中に少しずつ加えていき、できるだけ泡が立たないようによく混ぜ合わせる。
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4
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器にうどん、鶏肉、椎茸を入れたら「3」の卵液を漉しながらゆっくりとそそぎ、最後に人参と生麩をのせる。
※この段階で表面に泡ができてたらキッチンペーパーで取ると取りやすいです。
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6
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コツ・ポイント
うどんを沢山入れれば入れるほど「す」は入りにくいです（当たり前？）。オーブンで2個作る場合はお湯を張った天板にのせて160℃で36分、そのまま予熱で10分蒸したら同じようにできます。個数や器が変わると時間も変わってきますので、ここだけ注意してくださいね！
このレシピの生い立ち
ただ単に小田巻き蒸しが作りたかったのと、オーブンと蒸し器の違いを試したかったこと・・・・なんですが、結果はどっちもどっちでした（笑）すが入らなければどっちも美味しいですね。普段の茶碗蒸しより心持ち濃い目の味付けにしてます。
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