キノコと野菜の油炒め・チーズ、ソース味
福井のおじじ
作り方
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左はシイタケを日光に当て乾き気味にしてから切りました。右は天然のヤマドリタケモドキの冷凍です。
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2
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キクイモは洗って皮はは剥かずに薄く切ります。人参は短冊切りにしてラップで包み電子レンジで2分～3分加熱しておきます。
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4
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あわてないこと。
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5
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ジュウジュウ音がしてきたら、キクイモを入れ、強火でサッと炒めたらタマネギも追加して、
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6
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強火で炒めます
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7
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加熱して半茹で状態の人参を入れて、
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8
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強火で炒めながら良く混ぜます
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9
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野菜が柔らかくなったら、みりん、追いがつおつゆ2倍、ウスターソースを入れて、
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混ぜ、
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一旦、火を止めて余熱調理2分間置き、
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とろけるチーズとマヨネーズを入れてサックリと混ぜて、味見調整します。
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こんな感じで完成です。
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滑らかで深い豊かな旨味の一品が完成です。（＾＾）
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コツ・ポイント
シイタケの旨味はダシ昆布との弱火加熱で60℃前後で出てきますから、慌てずゆっくりと温度を上げてください。別の市販キノコを使うなら、旨味の濃い丹波シメジ、霜降り平茸、マッシュルーム、株ナメコ、大黒ホンシメジがお勧めです
このレシピの生い立ち
しっとりした感じの野菜炒めは好きですが、こんな味付けも美味しいです（＾＾）
キクイモは身体に良い食材で歯ごたえも良く、こんな料理に合いますよ～（＾＾）
キクイモは身体に良い食材で歯ごたえも良く、こんな料理に合いますよ～（＾＾）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
福井のおじじ
