コイのちゃんちゃんなめがた焼
作り方
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1
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(凍結)コイの身を酒に30分ほど漬け込んでおく。
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2
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さつまいもは皮をむき、1cmほどの輪切りにし水に浸す(10分程度)。
にんじんも皮をむいて食べやすい大きさにカットする。
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3
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その他の葉物野菜を水洗いし、食べやすい大きさにカットする。
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4
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さつまいもとにんじんをザルで水分を切り、耐熱ボールに移し、500wのレンジで5分チンする。
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5
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酒・みりん・味噌・砂糖を混ぜ合わせる。
ホットプレートを250℃まで熱しバターをのせる。スライスしたニンニクものせる。
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6
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コイをホットプレートにのせ、さつまいも、にんじん、しいたけ、しめじものせ、蓋をし、10分~15分蒸し焼きにする。
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7
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コイに火が通ったら、キャベツ・もやし・せり・水菜・ねぎ等をのせる。
味噌だれを蒸しあげた野菜の上にかける。
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8
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たれ、野菜、コイを混ぜ合わせ、盛付用のラディッシュを散らして完成。
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コツ・ポイント
さつまいも、せりを使用する。
コイの臭みを取るために酒に浸しておく。
野菜から水分が出るため、たれは濃いめの方が良いです。
コイの臭みを取るために酒に浸しておく。
野菜から水分が出るため、たれは濃いめの方が良いです。
このレシピの生い立ち
茨城県行方市 振子with Bさんの応募作品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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