北九州市産合馬のたけのこのちまき

もち米と米は一緒に洗米し、水気を切る。

たけのことにんじんはいちょう切りにして、戻したしいたけは粗みじん切りにする。

油揚げはお湯で油抜きして短冊に切る。

鍋にだし汁、しいたけ戻し汁、薄口しょうゆ、酒、塩、油を入れて一度煮立たせて、1,2,3を入れて蓋を閉めて炊く。

具に火がとおったら4を混ぜ込み、竹の皮に包んで20分間蒸す。