本日のお弁当

エビは背ワタを取って氷水で洗い、水気をとる
小麦粉 卵 パン粉をつけて揚げる

水に晒した玉ねぎをしんなりするまで炒める。
粗熱が取れたら、合挽きミンチに加え、塩コショウ、卵の黄身、パン粉を加え捏ねる

小さめに成形し、空気を抜いてフライパンで両面を焼く。
少量の水を加え、蓋をして蒸し焼きにする