じゃがいもとツナのコロッケ
ゆこらむ
作り方
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1
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じゃがいもの皮を剥いて、7mm幅に輪切りして塩をひとつまみ入れ水から沸騰させて10分煮る。
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2
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その間に玉ねぎを5mm角ほどのみじん切りにする。
ツナは油をきっておく。
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3
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フライパンで玉ねぎを透明になるまで炒める。塩胡椒をする。
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4
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1はゆであがったら、串で刺してみて、スーッと通ったらざるに一旦入れて湯を切って、鍋に戻す。
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5
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4を火にかけて鍋を揺すりながら水分を飛ばす。しっかり飛ばしてください。
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6
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5の水分が飛んだら(粉ふきいもくらい)すぐに酢を入れて粗めにマッシュする。
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7
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3とツナを6の鍋に入れて塩胡椒で味付けする。
ここで胡椒を多めにいれるのが美味しいポイントです！
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8
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7を小判形にして冷めるのを待つ。
20分くらい。その間に味噌汁とサラダ準備したり洗い物をしたりする。
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9
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冷めたら、
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付けて
180度で揚げていく。
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10
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中身は全て火が通っているので、衣がキツネ色になったら出来上がり。
ソースで食べるのが美味しいです！
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コツ・ポイント
じゃがいもの水分はしっかり飛ばしてください。
玉ねぎはよく炒めた方が美味しいです。
じゃがいもを潰す時は粒が残ってるくらいが歯ごたえがあっていいです。
玉ねぎはよく炒めた方が美味しいです。
じゃがいもを潰す時は粒が残ってるくらいが歯ごたえがあっていいです。
このレシピの生い立ち
お母さんの作ってくれるコロッケを覚えておきたくて。
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ゆこらむ
