朝食やランチに＊簡単プチパン＊
Description
初心者向きのパンなので、こねかたなど詳しく載せています。むっちりとしているので、おかずと一緒に朝食やランチでどうぞ☆
パンの教科書
材料
（10個分）
作り方
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1
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下準備
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。
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2
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ボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れて、手でよくまぜる。
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3
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中心にくぼみを作り、そこへぬるま湯を入れる。湯は少し残しておき、あとで水分量を調整するとよい。
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4
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手でこねるようにして混ぜ、粉っぽさがなくなったらひとまとめにする。生地が固いようなら残りのぬるま湯をいれる。
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5
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4のとき、生地はベタつくくらいでOK。
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6
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生地を台に取り出し、粉を生地になじませるようにして生地を伸ばす。
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7
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粉が生地に馴染んだから生地の端を持ち、
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8
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勢いよくたたきつけ、
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9
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折りたたむ、を生地が滑らかになるまで繰り返す。
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10
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生地を伸ばし室温に戻したバターを細かくちぎってのせる。
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11
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生地でバターを四方から包む。
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12
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生地を引きちぎるようにして生地を伸ばし、バターを生地になじませる。馴染んだら7〜9のようにこねる。
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13
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生地を丸く整えてバター(分量外)を塗ったボウルに入れ、ラップをかぶせる。30℃で50〜60分オーブン発酵させる。
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14
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指に強力粉をつけて生地に差し込み発酵状態を確認する。穴がふさがってしまう場合は発酵不足なのでもう少し発酵させる。
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15
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生地を手のひらで押してガス抜きをする。
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16
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カードで10等分に分ける。はかりで計量して重さを均一にすると、綺麗な仕上がりになる。
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ここが＊POINT＊
10分割するときは、まず2等分にして重さを均一にし、そこから5等分に分けると簡単。
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18
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生地の角を中心に集めるようにして丸め、合わせ目を指でつまんで閉じる。このとき、生地の表面がパンと張るようにする。
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19
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生地を手でつかむようにして持ち、手のひらで転がしながら形を整える。
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20
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台の上で約15分生地を休ませる。乾燥しないようにラップをかける。これをベンチタイムという。
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21
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16と同じように生地を転がしながら丸め直し、合わせ目を指でつまんでしっかり閉じる。
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22
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閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、35〜38℃で約20分オーブン発酵させる。
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23
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生地表面に茶こしを使って強力粉(分量外)をふる。
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ここで裏ワザ！
クープにスプーンでサラダ油を数滴垂らす！
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220度のオーブンで20分焼いて完成
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コツ・ポイント
クープは「45°45°…」と意識しすぎないようにするのがポイント！45°を考えつつも、意識しすぎないことがポイントです！
このレシピの生い立ち
クープを入れたパンを作りたいなぁと思って
パンの教科書
