春キャベツで基本の餃子

小ボールに布巾をかけておく。
キャベツを剥がし芯が柔かくなるまで6分塩茹でしてからみじん切りにして布巾の上に置く。

・生椎茸、ねぎもみじん切り。
・茹でキャベツを布巾で固く絞る。
・ボールにひき肉とA調味料を入れ練る。

肉のボールに野菜を入れ混ぜ合わせ、4等分に切れ目を入れておく。
※1区画5個の目安用です。

フライパンに小1の油を引き、餃子を並べ焦げ目を付けてから、餃子の高さの6分目位まで水を入れ蓋をして強火で3～4分焼く。

水気が無くなったら蓋を取り、底に焦げ目が付くまでさらに焼く。