じゃがいもとエリンギのアンチョビ焼き

Name: じゃがいもとエリンギのアンチョビ焼き
Yield: 2人分
Ingredients: じゃがいも 1センチスライス 2枚; レンチン用 水 大さじ1; エリンギ 横半分で8ミリスライス 2枚; プチトマト 2個; オリーブオイル 大さじ1.5; アンチョビ 1本; コンソメ ひとつまみ; パセリ 小房 ひとつ; 仕上げ用 粗塩 ほんのひとつまみ

Description

じゃがいもとエリンギのスライスをオリーブオイル、アンチョビで焼き、オシャレな一品に仕上げました。

かっちゃん杉

材料（2人分）

じゃがいも

1センチスライス 2枚

レンチン用水

大さじ1

エリンギ

横半分で8ミリスライス 2枚

プチトマト

2個

オリーブオイル

大さじ1.5

アンチョビ

1本

コンソメ

ひとつまみ

パセリ

小房ひとつ

仕上げ用粗塩

ほんのひとつまみ

作り方

1

材料はこれくらいです。
2

パセリとアンチョビを細かく刻む。
3

じゃがいもは1センチ幅に切る。エリンギは横半分 8ミリのスライスにする。トマトは横半分に切る。
4

じゃがいもは洗い、耐熱皿にのせ、水を加えて、ふんわりラップをして3分レンチンする。
5

オリーブオイルを温め、エリンギとじゃがいもの片面を焼き色が付くまで加熱する。
6

裏返し、アンチョビとコンソメを加えて、弱火で香りが出るまで加熱する。
7

皿にじゃがいも、エリンギ、トマト、パセリをのせる。粗塩をほんの少し散らし完成！

コツ・ポイント

じゃがいもは、デンプンを洗い流してから、水を加えレンチンします。アンチョビを加えたら、焦げやすいので、弱火で香りをつけ、味を馴染ませます。

このレシピの生い立ち

アンチョビが少し残っていたので、加えて、美味しいおつまみに仕上げました。

レシピID : 5559670 公開日 : 19/03/25 更新日 : 19/03/25

このレシピの作者

かっちゃん杉

料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪
子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！

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