じゃがいもとエリンギのアンチョビ焼き

じゃがいもとエリンギのアンチョビ焼き

Description

じゃがいもとエリンギのスライスをオリーブオイル、アンチョビで焼き、オシャレな一品に仕上げました。

材料 (2人分)

じゃがいも
1センチスライス 2枚
レンチン用 水
大さじ1
エリンギ
横半分で8ミリスライス 2枚
プチトマト
2個
大さじ1.5
ひとつまみ
小房 ひとつ
仕上げ用 粗塩
ほんのひとつまみ

作り方

1

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材料はこれくらいです。

2

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パセリとアンチョビを細かく刻む。

3

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じゃがいもは1センチ幅に切る。エリンギは横半分 8ミリのスライスにする。トマトは横半分に切る。

4

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じゃがいもは洗い、耐熱皿にのせ、水を加えて、ふんわりラップをして3分レンチンする。

5

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オリーブオイルを温め、エリンギとじゃがいもの片面を焼き色が付くまで加熱する。

6

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裏返し、アンチョビとコンソメを加えて、弱火で香りが出るまで加熱する。

7

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皿にじゃがいも、エリンギ、トマト、パセリをのせる。粗塩をほんの少し散らし完成!

コツ・ポイント

じゃがいもは、デンプンを洗い流してから、水を加えレンチンします。アンチョビを加えたら、焦げやすいので、弱火で香りをつけ、味を馴染ませます。

このレシピの生い立ち

アンチョビが少し残っていたので、加えて、美味しいおつまみに仕上げました。
レシピID : 5559670 公開日 : 19/03/25 更新日 : 19/03/25

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