アブラツノザメのハラス煮付け
Description
青森県産サメ(アブラツノザメ)ハラスの煮付けです!(^^)!
材料
(2人分)
アブラツノザメはらす
200g
しょうが
1片
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日本酒
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醤油
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みりん
作り方
コツ・ポイント
クセや臭みは全くないので、お好みでショウガは入れなくても大丈夫です。
サメに臭いイメージがあるのは、冷蔵流通が発達していなかった昔の話で、しっかりと鮮度管理されたサメは全く臭みがない上品な白身で、様々な調理で美味しく頂くことが出来ます。
サメに臭いイメージがあるのは、冷蔵流通が発達していなかった昔の話で、しっかりと鮮度管理されたサメは全く臭みがない上品な白身で、様々な調理で美味しく頂くことが出来ます。
このレシピの生い立ち
青森県のスーパーや鮮魚店で、ムキサメの名前で売られている切身のほとんどがアブラツノザメです。
ハラスは特に美味しい部位で、煮付けや、焼き物、揚げ物等、なんでも美味しく頂けますよ。
ハラスは特に美味しい部位で、煮付けや、焼き物、揚げ物等、なんでも美味しく頂けますよ。
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