低糖質で簡単 本格的ココナッツカレー

玉ねぎをフードプロセッサーで細かくするか、微塵切りする。細かいほど口当たりが滑らかです。すりおろしても良い。

オリーブオイルをフライパンで熱し、クミンパウダー、ニンニクを入れて香りを出し、1の玉ねぎを加えてよく炒める。

生姜、シーフードミックス、一口大に切ったエリンギ、その他低糖質の野菜を入れて火が通るまで炒める。

ココナッツミルク、アーモンドパウダー、おからパウダーを加えざっくりと混ぜて、岩塩で味を整えて、出来上がり。