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玉ねぎはみじん切りにして軽く塩を振り、揉んで水にさらす。
トマト、セロリをコロコロに切り、セロリの葉っぱもみじん切りにする。水を切った1の玉ねぎも合わせる。
2に、オリーブオイル、塩、粗挽き胡椒、酢、味ぽんを入れて味を整える。
アジに塩、胡椒をふる。塩を早めにふると魚の臭みが出るので衣つける前に☆
衣を作る。小麦粉、水、卵を泡立て器で混ぜ合わせてトロっとした卵液を作る。パン粉には荒みじん切りしたディルを混ぜる。
先程作った卵液にアジをくぐらせて、パン粉を付けて2センチ弱のオリーブオイルを入れたフライパンにアジを入れる。
カリッと揚げ焼きにしたら出来上がり♪香味野菜ソースをかけたらさっぱり♪かけないで中濃ソースをかけても♪♪