菜の花とたっぷりベーコンの豆乳スープ

菜の花とたっぷりベーコンの豆乳スープ

Description

たくさんのお野菜と細かく刻んだベーコンと仕上げのそのまんまベーコンで、ヘルシーだけどしっかりおかずになるスープです。

材料 (4人分)

菜の花
1/2束
玉葱
1個
舞茸、エリンギなど
1パック
※蕪やじゃが芋などお好みで
ベーコン
6枚
塩胡椒
適量
とろけるチーズ
大2~3
800〜1000ml

作り方

1

菜の花は5cm幅に切る。
ベーコン2枚は2cm幅に切る。
玉葱は薄切りにする。
舞茸は一口大好きにする。

2

菜の花を電子レンジで茹でる。

3

鍋にオリーブ油大1と飾り用ベーコンを入れて、焼き目が付いたら取り置く。(鍋はそのまま)

4

鍋に切ったベーコンを入れて加熱。焼き目が付いたら玉葱、舞茸、すりおろしにんにくを加えて、玉葱が透き通るまで炒める。

5

鍋に水100ml(浸るくらい)、コンソメ、塩胡椒を入れ、玉葱が柔らかくなるまで煮る。

6

鍋に豆乳、チーズ、菜の花を加えて沸騰したらすぐ火を止め、塩胡椒で味を整える。

7

器に盛ったら出来上がり!

コツ・ポイント

豆乳は味付け後にボコボコと沸騰させると分離してしまうので、沸騰したらすぐ火を止めること。

菜の花以外に、ブロッコリーやアスパラなどでも美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

お店で食べた菜の花とベーコンのスープが美味しかったので、アレンジしてみました!
レシピID : 5575295 公開日 : 19/03/29 更新日 : 19/10/17

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