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すじこん（牛すじとこんにゃくの甘辛煮）

すじこん（牛すじとこんにゃくの甘辛煮）の画像

Description

居酒屋の「すじこん」（牛すじとこんにゃくの甘辛煮）って案外家で出来ますね
煮込み時間だけは概念です

材料

牛すじ肉
２５０〜３００ｇ
こんにゃく
１枚
醤油
５０ｍｌ
酒
５０ｍｌ
みりん
５０ｍｌ
水
２５０ｍｌ
生姜（スライス）
２〜３枚
赤だし
大さじ１杯

作り方

  1. 1

    写真

    牛すじは15分位水に浸けて血抜きします
    血抜き出来たら沸騰したお湯で下茹でします
    大体10分位です

  2. 2

    写真

    流水で洗います
    アクや余分な脂部分を取り除きます

  3. 3

    写真

    適当に一口サイズに切り分けます

  4. 4

    写真

    こんにゃくは３ｃｍ角位にカットします

  5. 5

    写真

    酒、みりん、醤油、水に生姜のスライスを加えて一煮立ち

  6. 6

    写真

    牛すじを加えます
    アクが出てくるので適宜取り除く

  7. 7

    写真

    アクが出てこなくなったらこんにゃくを加えて赤だしを溶き入れます

  8. 8

    写真

    アルミホイル等で落し蓋をして弱火で煮込む
    そのまま弱火で１５〜２０分

  9. 9

    写真

    煮込み後
    ここからは好みの世界なのでしっくり来るまで煮込んだら良いと思います
    上記時間だと食感残しめです

  10. 10

    写真

    刻んで万能ねぎを散らして完成

コツ・ポイント

・アクはしっかり取ります
・落し蓋はしましょう
・水分が蒸発して無い物となります
・赤だしはコク出しです

このレシピの生い立ち

牛すじレシピ
レシピID : 5579902 公開日 : 19/04/02 更新日 : 19/04/02

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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藤井２１
すじこん（牛すじとこんにゃくの甘辛煮）
by 藤井２１