奥州ぽてと❤️スイートポテト
ぷちまるこ
作り方
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1
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[カスタードクリーム]
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2
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牛乳とバニラを鍋で沸騰直前まで温める
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3
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卵黄にグラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまで泡立てる
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4
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③に薄力粉を振りいれ軽く混ぜる。
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5
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②を少しずつ加えて、伸ばす
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6
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（漉して）鍋に戻し、弱中火で絶えずヘラで混ぜながら、つやが出てくるまで火を通す。
バニラエッセンスのときはここで加える
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7
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ラップをして冷まして、小分けにして冷凍しておく。
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8
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[スイートポテト]
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10
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水から、すっと竹串が通るまで茹でる。
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11
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別の鍋に、⑨を入れ潰す。
グラニュー糖、バター、生クリーム、卵黄を加え、ねっとりするまで弱火で木べらなどで練る。
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12
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カップなどに取り分け、真ん中にカスタードを入れる。
表面をならして、卵黄を塗る。
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13
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200℃に予熱したオーブンで10分ぐらい。表面が色づくまで
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14
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あつあつもクリームとろとろで美味♪
冷やしても美味♪
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15
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本物はこれ。
裏漉すと食感も近くなると思います
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コツ・ポイント
カスタードは火にかけるとすぐ固まってくるので絶えず混ぜること。
カスタードとホイップクリームを半分ずつ混ぜても美味しい。
お芋は、しっかり練ること。
カスタードとホイップクリームを半分ずつ混ぜても美味しい。
お芋は、しっかり練ること。
このレシピの生い立ち
岩手の美味しいお土産「奥州ポテト」のレシピが意外とアップされていなかったので、夫に好評だったスイートポテトにアレンジを加えてアップ♪
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ぷちまるこ
