圧力鍋で簡単・焼きなし！柔らか豚の角煮♪

圧力鍋に下茹で用の水と酒、豚バラブロックを入れ、20分間加圧(※)する。
※ゼロ活力鍋使用の場合です。他はコツ参照。

鍋のピンが下がったら蓋を開け、肉が茹で汁に浸かるようにして30分以上浸けておく。肉の間に水分が含まれてしっとりします。

時間があれば一晩以上置くといいです。その後、茹で汁は保存容器に取り、肉は一旦取り出して食べ易い大きさに切って鍋に戻す。

下茹での茹で汁を冷蔵庫で冷やすと、固まったラードは炒め物に、汁は味を整えて中華スープやラーメンのだし等に活用できます♪