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豚肉は茹でてザルに上げ冷ましておく。
レタスは千切り、水菜は根元を1cmほど落として3cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。全体を混ぜ冷水にさらす。
アカモクとポン酢・ごま油を良く混ぜ合わせる。
水けを切った野菜を皿に盛り、豚肉を乗せて最後にソースをかける。