ほうれん草と芽キャベツのチーズスープ

ささみの筋を切り落とし、5～10mm幅程度の薄さで切り揃える。

芽キャベツとほうれん草を水洗いし、ほうれん草はざく切りにしておく。

しめじをばらし、適当な大きさになるよう手で割いておく。

ささみに大体火が通ったところでしめじを加え、さらに軽く炒める。

白ワインと芽キャベツを加え、強火でアルコールを飛ばし、5分ほど煮込む。

ほうれん草を加えてさらに2分ほど煮込む。

塩と胡椒で味を調え、バジルを小さじ1～2程度まぶして仕上げる。