【病院】たけのこごはん【給食】
井上病院栄養科
作り方
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2
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（煮る）
たけのこ、かつおフレーク、調味料を入れ、やわらかく煮る→具と煮汁を分ける
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3
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（煮汁を合わせる）
煮汁を、吸水した米に入れる
→３合の目盛に合わせるように煮汁、水を調整する
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4
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（炊く）
炊飯スイッチを押す
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5
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（盛付）
具を米に混ぜる
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6
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●全体像●
たけのこごはん
厚あげとなすの肉みそ
たまねぎ赤しそあえ
クリームポタージュ
ミニケーキ（抹茶）
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7
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●全体像●
たけのこごはん
揚げだし豆腐
黒ごまあえ
豚汁
ミニおはぎ
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8
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●全体像●
たけのこごはん
揚げだし豆腐
黒ごまあえ
豚汁
ミニおはぎ
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9
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●全体像●
たけのこごはん
揚げだし豆腐
黒ごまあえ
豚汁
さくらゼリー
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10
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●展開●
全がゆ
食形態：一口大
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11
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●展開●
ゼリーがゆ
食形態：キザミ
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コツ・ポイント
・たけのこが固い場合は、たけのこ、砂糖、半分量のだし汁で煮てから、その他の調味液で煮るとよいです
・煮汁と一緒に炊飯することで、風味よく仕上がります
・具と煮汁を分け、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます
・煮汁と一緒に炊飯することで、風味よく仕上がります
・具と煮汁を分け、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます
このレシピの生い立ち
行事食のたけのこごはんです。おかゆを主食をしている方も食べることができるよう、やさしい味付けに仕上げています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
