自家製チャーシュー

Name: 自家製チャーシュー
Ingredients: 豚肉（焼き豚用） ３５０ｇ; ねぎ １本; 生姜 １欠片; ☆醤油：酒 １：１; ゆで卵 （お好みの個数）

Description

おもてなし料理にすると、すっごい簡単なのにビックリさえれること間違いなし！我が家のおせちには欠かせない、超定番のチャーシューです☆
お店で売っているチャーシューよりもさっぱりとした味に仕上がります。

accooking

材料

豚肉（焼き豚用）

３５０ｇ

ねぎ

１本

生姜

１欠片

☆醤油：酒

１：１

ゆで卵

（お好みの個数）

作り方

1

ねぎは1.5cmくらいの斜め切りに、生姜は薄切りにする。

肉は焼き豚用でネットがかかっているものが便利です。
2

フライパンに小さじ２程度の油をしいて、肉に焼き色をつける。
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全体に焼き目をつけて下さい。
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煮汁は醤油：酒=1:1の分量それだけ。鍋と肉の量に合わせて配合して下さい。

※鍋に肉を入れた時に、肉が７分目くらい迄隠れる量がいいです。（次の写真参照）
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肉、ねぎ、生姜を入れて火にかける。弱火でことことと１５～２０分煮ます。
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途中で、肉を反対にしたり、フォークで１０箇所くらいさして、味を染みこませるようにする。
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２０分後の様子です。
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火から降ろして、お好みで空いたスペースに、あらかじめ茹でておいた卵を入れて、味付け卵を作ります。
ひっくり返して両面に色が付くようにして下さい。
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私はいつも、お鍋のままorタッパに移し変えて冷蔵庫で１日寝かせています。
↑１日後の様子です
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スライスしてそのままおつまみチャーシューに、トップ画像のようにラーメンにいれてもおいしいです。チャーシュー丼にもどうぞ！そのまま召し上がる時は、レンジで少し加熱するとよりおいしくなると思います。
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臭み消しに入れた生姜は、そのまま御飯のおかずに、煮汁は焼肉のタレ、煮卵の汁、白髪ねぎとあえてサラダに、お豆腐にかけたり……、余すとこなく使えますよ！