drtomの簡単極旨エビチリ
drtom
作り方
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1
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エビは殻と尾を取り除く。背開きにして背ワタをとる
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2
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キッチンポリバックにエビを入れあらかじめ作っておいた下味の調味料を加えてよく混ぜ合わせ、20分置きます。
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3
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無添加コンソメの素以下を混ぜ合わせてスープを作り温めておく
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4
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熱湯に２のエビを少量ずつさっと通し、ざるにあげしっかり水気を切る
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5
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フライパンに大匙2杯のサラダ油を入れて熱しネギ、生姜、ニンニクを加え香りが出るまで炒め、豆板醤を加え弱火でしっかり炒める
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6
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温めておいた３のスープを５に加え、全体を混ぜ合わせてから４のエビを加えて煮こむ。塩気が不足しているようなら塩少量を加える
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7
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６に水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせとろみをつける。エビにソースをしっかりからめて完成です
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コツ・ポイント
このレシピでは頭と殻を外して1尾15gのエビ20尾を使っています。豆板醤は好みで増量してください。エビに火が通りすぎないように注意してください。
このレシピの生い立ち
drtomはエビチリを上品に仕上げる為にいつもは清湯のスープを使っています。今回は楽々レシピにする為に無添加コンソメを使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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drtom
