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レンコン100gをスライス、100gを擦りおろし、100gを粗みじん切りしこれは炒める。
袋に擦りおろしたレンコン、ひき肉、生姜汁、ごま油を加える。
シソのみじん切り、酒、塩を加えて揉む。
炒めた粗みじん切りレンコンの粗熱を取り、3に入れる。
スライスしたレンコンに片栗粉をつけ、袋の端を切り、ネタを上に乗せて両面を弱火で2分ずつ焼く。