餃子の餡
秋姉さん
作り方
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1
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豚挽肉は常温に出しておく。調理器具を揃えたり、野菜を刻むあいだで良い
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2
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キャベツは荒みじんに切ってから、分量の塩をまぶしておく
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3
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ニラと玉ねぎはみじん切りにして合わせてボールにいれておく
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4
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ニンニクと生姜はすりおろしておく。チューブでも可です。
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5
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キャベツをよく揉んで、ザルなどから押して水分を絞る。絞り汁は取っておく。
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6
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豚ひき肉を大きめのボールに入れて、まず肉だけで揉む。そのあと強くボールに叩きつけていじめておく。
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7
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ラード（あれば）
砂糖、胡椒
ニンニク、生姜
酒、醤油
絞り汁（150cc位）
の順で少しずつ混ぜていく。
順番大事。
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8
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片栗粉、ごま油を足して捏ねてから、ニラと玉ねぎと絞ったキャベツを入れてよく捏ねてまとめる。
餡の状態をよくみること
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9
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1時間ほど寝かせてから包むと良い。
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コツ・ポイント
よーくこねること。ラードがなければその分ほかの油分で調整してもよい。
このレシピの生い立ち
あれこれと手を加えここに到達！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
秋姉さん
