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かぼちゃはところどころ皮をむき、3~4cmくらいの大きさに切る。生姜はみじん切りにする。サバはミンチ状にする。
鍋に油をひき、かぼちゃを炒め、全体に油が回ったらゴマサバのミンチ肉と生姜も入れ、肉がバラバラになるまで炒める。
肉に火が通ったら、かぶるくらいになるまで水を入れ、沸騰したら中火にして砂糖、みりんを入れ5分ほど煮る。途中、アクを取る。