基本のシフォンケーキ ~オレンジ味編~

おうちにある材料でシフォンケーキが作れま~す。オレンジの材料を差し替えれば、バリエーション豊かなシフォンに♪

材料 (17㎝型 1個分)

オレンジの絞り汁
or果汁100%のオレンジジュース 70cc
卵(Lサイズ)
4個
薄力粉
80g
80g
サラダ油
大さじ2
少々

1

卵は室温に20分ほど置き、1個ずつ器に割り入れて卵黄と卵白に分ける。薄力粉は万能こし器でふるっておく。オーブンを180度に温め始める。

2

ボールに卵黄を入れて泡立て器でかるくほぐし、砂糖のうち50gを加え、しっかりと混ぜ合わせる。もったりとしてきたらオレンジの絞り汁、サラダ油の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

3

薄力粉を万能こし器で再びふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと泡立て器で混ぜ合わせる。

4

メレンゲを作る。水気や油分のない、大きめのボールに卵白と塩を入れ、きれいな泡立て器でほぐし、空気を含ませながら泡立てていく。

5

白い泡状になり、すくい上げるとかるく角が立ったら、砂糖を加える。残りの砂糖を3回に分けて加え、そのつどしっかりと泡立てる。

6

泡につやが出て、クリームのようになめらかになってきたら、泡立て器ですくい上げてみる。ピンと角が立ち、泡立て器をボールの真ん中に挿すと、倒れずにしっかりと立つようになればオッケー!!

7

<3>の生地にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でグルグルと混ぜ、しっかりと混ざったら残りのメレンゲを加える。ここでゴムべらに替えて、メレンゲの泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

8

生地を型に流し入れ、5㎝くらいの高さから2~3回落として空気を抜き、台に型の底をつけたまま、グルグルと回して生地を平らにする。180度に温めたオーブンに入れ、30分ほど焼く。

9

焼けたらすぐに型を逆さまにして平らな台の上に置き、そのまま冷ます。

10

完全に冷めたらひっくり返し、パレットナイフで型からケーキを外す。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 56202 公開日 : 02/06/04 更新日 : 03/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ゆんも 2003年03月14日 01:56
卵が新鮮なうちに、前から気になっていたまちゃさんのシフォンケーキ作りました!
ふわふわ膨らんで大成功でした。
友達も喜んで食べてくれました。
すごく分かりやすい説明でとっても助かりました。
まちゃさん、とってもかわいいお名前ですね♪
おいしいレシピ、ありがとうございました☆
ゆんも 2003年03月14日 01:56
卵が新鮮なうちに、前から気になっていたまちゃさんのシフォンケーキ作りました!
ふわふわ膨らんで大成功でした。
友達も喜んで食べてくれました。
すごく分かりやすい説明でとっても助かりました。
まちゃさん、とってもかわいいお名前ですね♪
おいしいレシピ、ありがとうございました☆
ゆんも 2003年03月14日 02:00
すいません、エラーが発生してしまって同じ文章を二度投稿してしまいました!
一つ消してくださいぃぃ(*_*)
まちゃ 2003年03月14日 13:48
初めまして&ありがとうございま~す(*^ ^*)
私も友達が来たときや、おうちに遊びに行くときに作ります。
だって、簡単なのに見栄えがいい!!(笑)
ゆんもさんのおかげで、手順の中に間違いがあることを発見できました!大した事じゃないんですが、明らかにかっこわるい・・・直しましたo(^-^)o
ちなみに私が好きなのは、ココア味です♪