牛蒡のポタージュ
作り方
コツ・ポイント
牛蒡の風味を生かすには、あく抜きは控えめにするのがポイントです。あく抜きはしないというレシピもあります。牛蒡と玉ねぎは1:1.5程度の比率がお薦めです。
シノア(ざる)で牛蒡の繊維は濾さない、その方が風味がある。
シノア(ざる)で牛蒡の繊維は濾さない、その方が風味がある。
このレシピの生い立ち
初めて食べた時の、牛蒡ポタージュの感動を再現してみました。
参考レシピ:
牛蒡(ごぼう)のポタージュ プロレシピブログ 艸SOUの作り方
https://sou-recipe.com/gobou/
参考レシピ:
牛蒡(ごぼう)のポタージュ プロレシピブログ 艸SOUの作り方
https://sou-recipe.com/gobou/