乃が美風生食パン

水と牛乳を600wのレンジで30秒加熱(人肌に温める)したらはちみつを溶かし入れる

ボウルに強力粉を入れ両サイドにくぼみを作り片方のくぼみに塩、生クリームを入れ、もう片方の窪みに砂糖、イーストと1をいれ

2を菜箸で混ぜ、ある程度まとまったらバターをいれまたボウルの中で混ぜる

叩きごねをしてつるんとグルテン膜がはるまでこね続けてください
生地を広げてゆびがすけるくらいにまでこねる

ひとまとめにしてボウルに入れ、40度で1時間から1時間半2倍になるまで一次発酵

発酵が出来たら台に出してガス抜きをし、三等分にする

ベンチタイムが終わったら、閉じ目を上にして24×24の正方形に広げる

正方形に広げて生地を三つ折りにして、手前からくるくるとまき巻き終わりをしっかりと閉じます。

閉じ目を下にしてバターを塗った型にいれる(ショートニング、オイルスプレーを塗ってもいいです)
蓋にも塗っておきます。

型に蓋をして、180度に予熱したオーブンで22分、160度に下げて13分焼く。

焼き終わったら型に衝撃を与えてケーキクーラーなどに出して粗熱を取ります。