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玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れて,ラップをする。電子レンジで2分加熱し、冷ましておく。
ボウルに合いびき肉を入れ、Aを入れて粘りが出るまでよくこね、卵をくわえてさらに練る。1の玉ねぎ・パン粉を加えて混ぜ、最後にもやしを入れてもみ込むようにして混ぜる。8等分してぎゅっとにぎりながら、形を整える。
フライパンにサラダ油を熱し、2のハンバーグを入れて、強火で両面に焼き色をつけ、酒をふりふたをして中火にし、3分ほど蒸し焼きにします。
中まで火が通ったら、ふたをはずし、Bを加えてからめます。