旨っ！な、我が家の【もつ煮】モツ煮込み
Description
しっかりと煮込んで、半日程味を馴染ませて、旨味たっぷりに作る我が家のモツ煮です。
mieuxkanon
材料
（4~5人分(STAUB 27㎝オーバル使用)）
適量
400g
1枚(250g)
1/3本(350g)
小1本(80g)
●長ネギの青い部分
1本分
●生姜（スライス】
15g
●酒
大匙2
ごま油
大匙1.5
1/2本
◯生姜（微塵）
15g
◯にんにく（微塵）
大1片
1個
400ml
■酒
100ml
■味噌・砂糖
各大匙2
■醤油・だし顆粒
各小匙2
□味噌
大匙1.5
□にんにく（微塵）
大1片
□生姜（微塵）
10g
□醤油
小匙2
□だし顆粒
小匙1
1/2本
一味唐辛子
適量
作り方
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1
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鍋に湯を沸かし、モツを加える。5分煮てザルに溢す。鍋を軽く洗い、再び湯を沸かし、●・モツを加えて10分煮る。
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2
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ザルに溢し、モツをボウルに入れて湯で洗い、水気を切る。
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3
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こんにゃくを食べ易い大きさに切り、2~3分茹でて、水気を切る。
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4
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大根・人参を食べ易い大きさに切る。
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5
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鍋を中火で熱してごま油を加える。◯を加えて1~2分炒める。2・■を加えて火を強め、煮立ったら蓋をして火を弱め、45分煮る
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6
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3・4を加えて、更に15分煮る。
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7
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蓋を外して□を加え、火を強めて20~30分（好みの濃さになるまで）煮詰める。
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8
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火を止めて蓋をして、半日〜1日置く。
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9
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中火で温め直して器に盛り、長ネギを盛って、一味唐辛子を振る。
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コツ・ポイント
鷹の爪（小口切り）を少し加えて作っても、美味しいです。
8.で長く置く場合は、冷蔵庫に入れます。
鍋はなるべく厚手の物を使用して下さい。
8.で長く置く場合は、冷蔵庫に入れます。
鍋はなるべく厚手の物を使用して下さい。
このレシピの生い立ち
旨味のあるモツ煮が作りたくて、色々と作ったんです。
通常の野菜にプラスして、更に香味野菜を使い、味噌等の調味料は2回に分けて使用して香りを残して作ります。
通常の野菜にプラスして、更に香味野菜を使い、味噌等の調味料は2回に分けて使用して香りを残して作ります。
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3件
(3人)
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