小鯵の南蛮漬け（権太呂だし使用）

アスパラガスは3等分にして茹でます。パプリカと玉ねぎをスライスし、玉ねぎは冷水にさらしておきます。

【南蛮酢】を合わせて火にかけ、一煮立ちさせ冷まし、バットに移し、お好みで鷹の爪を加えます。

小鯵はぜいごと頭と内臓をとって水洗いします。（大きければ３枚におろす）

冷水にさらした玉ねぎを絞り、水気を切ります。

２に小鯵、パプリカ、アスパラガス、玉ねぎを漬け込みます。（冷蔵庫で約5時間）