シナモンロール
kaedeko
作り方
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1
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小麦粉・砂糖・塩を一緒にふるっておく。１次発酵の際に使う大きめのボールにバターを塗っておく。
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2
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ミルクはレンジで1分温める。バターもレンジで溶かす。卵はときほぐしレンジで20秒温める。
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3
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ボールへイースト・温めたミルク・砂糖を少し入れ10分ほど発酵させます。★発酵したイーストへバター・ミルク・卵を一度に入れかき混ぜます。ふるった小麦粉を半分ほど入れ混ぜ残りの半分も入れ混ぜ合わせます。生地は少し手にくっつく程度で捏ねます。
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4
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バターを塗っておいたボールへ丸くして入れ、お湯で硬く絞ったタオルを上にかけ1時間半から2時間の1次発酵。
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5
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★フードブロセッサにブラウンシュガー・砂糖・小麦粉・シナモン・バターを入れサラサラに混ぜ合わさったら止めます。使う時まで冷蔵庫へ。★熱湯に干し葡萄を入れ10分ほどもどし水気を切っておく。★丸型にバターを塗りオーブンシートを敷く。
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6
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発酵が終わった生地を小麦粉をふるったカウンターへ出し横長にローラーで伸ばします。その上へシナモンシュガーを敷き詰め干し葡萄を散らし手でおさえます。
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7
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巻きロールを作りナイフで適当な厚みに切り形をギュッと整え型に並べます。お湯で絞ったタオルをかけ30分から1時間2次発酵をします。
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9
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小さい鍋にバターと少量の水を入れ火にかけます。バターが溶け終ったら火から下ろし粉砂糖を加えアイシングを作ります。
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10
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焼き上がりは30分程。ゴールデンブラウンになったらオーブンから取り出し再びミルクを塗り型から出し網の上へ置きます。温かいうちにアイシングを上にかけ出来上がり。
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コツ・ポイント
翌朝に焼きたてを食べたいのなら2次発酵の7の段階でラップに型ごと包み冷蔵庫へ入れます。オーブンへ入れる30分前に室温に置きオーブンに入れます。
このレシピの生い立ち
何度も何度も作りこの分量が一番美味しく出来ました。
食べる前にレンジでチンすればいつでもフワフワなシナモンロールが食べれます。
食べる前にレンジでチンすればいつでもフワフワなシナモンロールが食べれます。
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