青梗菜の肉団子とエリンギの煮込
Description
青梗菜とアワビみたい（笑）なエリンギがオイスターソースに良く合います。
xiatian
材料
2かぶ
サラダ油
大さじ1/2
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肉団子
150
50g
★生姜（チューブ）
2cm位
★酒
大さじ2
★丸鶏ガラスープ（酒と合わせておく）
小さじ1/3
★塩
2摘み
★胡椒
2振り
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煮込用
300cc
☆酒
大さじ2
☆オイスターソース
大さじ2
☆醤油
小さじ1
☆丸鶏ガラスープ
小さじ1/2
☆砂糖
小さじ1/2
小さじ1.5
作り方
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1
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エリンギを1〜2mmにカットします。（この薄さが盛り付けの時にそれっぽくしてくれます（笑））
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2
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青梗菜の葉を根元から1枚づつ外して洗います。
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3
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たっぷりのお湯を沸かし沸騰したら大さじ半分位のサラダ油を加え、根元から先にお湯に入れ20秒位経ったら葉の部分も入れます。
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4
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根元の部分が少し柔らかくなってきたらザルに空け水に晒します。サラダ油で青梗菜がぬめります。気になる方は入れずに茹でてね。
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5
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豚ひき肉に、★の調味料を加えて混ぜた中に冷やご飯を入れて更に混ぜます。
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6
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水を確り切った青梗菜を広げて写真の様に手順5のひき肉を包みます。根元に入る大きさにするのがコツです。小さい葉は2枚重ねて
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7
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包み終えたら巻き終わりを下にして置きラップをしてレンジで500Wで2分程加熱します。（煮崩れ、色が悪くならない様に）
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8
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フライパンに☆の調味料を入れ沸いてきたらエリンギを入れます。
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9
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エリンギが柔らかくなってきたら、火加減を中火にして手順5の肉団子を静かに入れます。
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10
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5分程煮込んだら少量の水で溶いた片栗粉小さじ1.5を入れトロミをつけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
煮込過ぎると青梗菜の色味が悪くなるのでレンジである程度加熱します。煮崩れも防ぎます。エリンギはアワビに見える様に薄く切ります。片栗粉は様子を見ながら加えます。オイスターソースの味を濃いめに付けているので肉団子の塩味は薄めにしてあります。
このレシピの生い立ち
お財布に優しい材料で豪華に見えるメニューが出来ないかな？と考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
xiatian
