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大根とネギ坊主のアチャール

大根とネギ坊主のアチャールの画像

Description

小ぶりなネギ坊主がほろ苦で美味しい(^^)

材料 （1瓶分）

大根
200gくらい
ネギ坊主
ひとつかみくらい
油
100cc
☆フェヌグリーク
小さじ1
☆ブラックマスタード
小さじ1
☆カルダモンシード
3粒
☆ブラックペッパー
小さじ2/3
酢
大さじ3
塩
小さじ2/3〜お好みで加減
★ターメリックパウダー
小さじ2/3
★レッドチリパウダー
小さじ2/3〜お好みで加減
★ガラムマサラ
小さじ1

作り方

  1. 1

    大根は太めの千切り。
    ネギ坊主は食べやすい長さに切る。

  2. 2

    小鍋に油と☆のスパイスを入れ中火でテンパリング。スパイスが香ってきたらお酢を加えて酸味を飛ばす。

  3. 3

    塩と★のスパイスを加えて、大根とネギ坊主も加える。

  4. 4

    大根が少ししんなりしたら火を止めて、粗熱が取れたら瓶に詰める。

  5. 5

    すぐ食べても美味しいけど、1週間ほど常温放置で発酵させるとより本格的！

コツ・ポイント

ネギ坊主は直径1cmくらいまでのものが火通りが良いです。

このレシピの生い立ち

ネギ坊主を頂いたので、苦味が活かすにはどうしたら良いか…
以前教わった大根のアチャールのレシピを参考に、少しスパイスの分量を変えて作ってみました！
レシピID : 5666346 公開日 : 19/05/26 更新日 : 19/05/26

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大根とネギ坊主のアチャール
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