自分で作れる　エビのビスクとエビせんべい

油をしかず、エビの頭、殻を入れてカラカラになるまで焼く。

水をエビの倍量入れ、中火にかけぐつぐつ。水が半分になったら、うまみが出るように、ギューギュー絞りながらざるで濾す。

エビのうまみ成分たっぷり。

3を入れて、ブレンダーで滑らかにし、塩コショウで味を調えたらできあがり。パセリ（写真は青のり）をふるときれいです。

殻はまとまる程度の片栗粉を入れ、塩少々で味をつけ、ラップの上に丸めておき、手のひらで薄く延ばします。

多めの油をしいたフライパンで焼いたら、せんべいのできあがり。おつまみに。