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ブロッコリーの芯と玉ねぎは薄切りにし、ひたひたの水とスープの素を入れてやわらかくなるまで煮る。
材料がやわらかくなったら、煮汁ごとミキサーにかけ、なべに戻す。火にかけ、作りたい量にあわせて水を足す。
煮立ったら豆乳、牛乳、おからを入れ、かき混ぜながら沸騰直前まで温める。
塩・こしょうで味を調え、出来上がり!